水煮牛肉片选肥瘦相间牛肉300克，切薄片后用10克淀粉和5毫升生抽抓匀。锅中先炒豆瓣酱和花椒，中火煮高汤8分钟，下肉片大火煮3分钟至变色，撒香菜和蒜蓉。肉片滑嫩入味，辣得过瘾。配米饭或凉面，冬天暖胃。

南京秦淮区的“夫子庙小笼包”老店，人均65元。点了蟹粉小笼和鸭血粉丝汤，小笼皮薄汁多，蟹黄鲜香，12只38元。汤底浓郁，配米饭超满足。店面虽小但翻台快，排队20分钟就入座。吃完在秦淮河边散步，夜景灯火通明，胃暖心也暖。推荐外地朋友必尝的南京味道。